Bacalhau à Brás

Name: Bacalhau à Brás
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g bacalhau demolhado; 500 g batatas; 1 l óleo para fritar; 6 un. ovos; 2 un. cebolas; 3 dente alho; 4 c. sopa azeite; 1 molho salsa; 50 g azeitonas pretas; sal; pimenta preta

By Maxim
40 min
Medium

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Calories: ≈ 620 kcal
Protein: ≈ 32 g
Fat: ≈ 40 g
Carbs: ≈ 33 g

Bacalhau desfiado com batata palha, cebola alourada e ovos mexidos cremosos. Um clássico rápido e fácil, pronto em cerca de 40 minutos com bacalhau já demolhado.

Ingredients

4 servings

bacalhau demolhado400 g
batatas500 g
óleo para fritar1 l
ovos6 pcs
cebolas2 pcs
alho3 clove
azeite4 tbsp
salsa1 bunch
azeitonas pretas50 g
salto taste
pimenta pretato taste

Steps

1
Se o bacalhau for seco, demolhe-o 24 a 36 horas no frigorífico, mudando a água 3 a 4 vezes. Retire peles e espinhas e desfie o bacalhau (400 g) em lascas finas.
2
Corte as batatas (500 g) em palha muito fina, passe-as por água e seque-as bem. Frite-as em óleo bem quente até ficarem douradas e estaladiças e escorra-as em papel absorvente.
3
Numa frigideira larga, aqueça o azeite (4 colheres de sopa) e aloure lentamente as cebolas em meias-luas finas (2) com o alho picado (3 dentes), sem deixar queimar.
4
Junte o bacalhau e deixe cozinhar 3 a 4 minutos, mexendo, até tomar o sabor do refogado. Envolva a batata palha.
5
Bata os ovos (6) com pimenta e um pouco de salsa picada. Deite-os na frigideira em lume brando e mexa só até ficarem cremosos, sem secar. Prove e retifique o sal.
6
Sirva de imediato, polvilhado com salsa picada e com as azeitonas pretas.