Arroz de pato
- By Maxim
- 120 min
- Medium
- Calories
- ≈ 790 kcal
- Protein
- ≈ 37 g
- Fat
- ≈ 41 g
- Carbs
- ≈ 68 g
per serving
O clássico arroz de pato à portuguesa: pato cozido e desfiado, arroz carolino cozinhado no caldo e chouriço tostado no forno a 200 °C. Pode cozer o pato de véspera e só levar ao forno no dia.
Ingredients
- pato2 kg
- chouriço150 g
- bacon fumado100 g
- arroz carolino500 g
- cebolas2 pcs
- cenoura1 pcs
- alho3 clove
- louro2 pcs
- vinho branco200 ml
- azeite2 tbsp
- salto taste
- pimenta pretato taste
Steps
- 1
Coloque o pato (2 kg) num tacho grande com o chouriço inteiro (150 g), uma das cebolas cortada ao meio, a cenoura, o louro, o vinho branco (200 ml) e sal. Cubra com água e deixe cozer em lume brando.
- 2
Retire o chouriço ao fim de 20 minutos e deixe o pato cozer cerca de 1 hora e 15 minutos, até a carne se soltar do osso.
- 3
Retire o pato, desosse-o e desfie a carne, sem peles nem ossos. Coe o caldo e retire o excesso de gordura da superfície.
- 4
Num tacho, aloure a outra cebola picada e o alho picado (3 dentes) no azeite (2 colheres de sopa). Junte o arroz (500 g), envolva 1 minuto e regue com o caldo a ferver (1,200 ml). Coza 10 minutos; o arroz deve ficar ainda húmido.
- 5
Num tabuleiro de forno, espalhe metade do arroz, cubra com o pato desfiado e termine com o restante arroz. Disponha por cima o chouriço às rodelas e o bacon em tiras (100 g).
- 6
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 15 a 20 minutos, até o chouriço estar tostado e o arroz ganhar crosta por cima.