Poulet basquaise
- By Maxim
- 80 min
- Easy
- Calories
- ≈ 470 kcal
- Protein
- ≈ 33 g
- Fat
- ≈ 31 g
- Carbs
- ≈ 13 g
per serving
Un plat mijoté du Pays basque, avec du poulet fondant dans une piperade de poivrons, de tomates et de piment d’Espelette. Facile, il se fait en cocotte ou au Cookeo, et il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Ingredients
- Cuisses de poulet6 pcs
- Poivrons rouges2 pcs
- Poivrons verts2 pcs
- Tomates800 g
- Oignons2 pcs
- Ail3 clove
- Vin blanc sec150 ml
- Huile d’olive3 tbsp
- Piment d’Espelette1 tsp
- Bouquet garni1 pcs
- Selto taste
Steps
- 1
Salez les cuisses de poulet (6) et faites-les dorer sur toutes les faces dans une grande cocotte avec l’huile d’olive (2 c. à soupe), 8 à 10 minutes. Réservez-les sur une assiette.
- 2
Dans la même cocotte, faites fondre les oignons émincés (2) et les poivrons coupés en lanières (4) avec le reste d’huile (1 c. à soupe), 10 minutes à feu moyen.
- 3
Ajoutez l’ail haché (3 gousses), les tomates pelées et concassées (800 g), le piment d’Espelette (1 c. à café) et le bouquet garni. Laissez compoter 5 minutes.
- 4
Remettez le poulet dans la cocotte, versez le vin blanc (150 ml) et couvrez. Laissez mijoter 40 minutes à feu doux, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
- 5
Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle pendant les 10 dernières minutes. Rectifiez l’assaisonnement, retirez le bouquet garni et servez avec du riz blanc.
- 6
Au Cookeo, faites dorer le poulet puis les légumes en mode dorer, ajoutez le reste des ingrédients et lancez 15 minutes de cuisson sous pression.