Lentejas estofadas

Name: Lentejas estofadas
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Lentejas pardinas; 2 ud Zanahorias; 1 ud Patata; 1 ud Cebolla; 1 ud Pimiento verde; 2 diente Ajo; 200 g Tomate triturado; 1 cdta Pimentón dulce; 1 ud Hoja de laurel; 3 cda Aceite de oliva; Sal

By Maxim
60 min
Easy

Main

Calories: ≈ 400 kcal
Protein: ≈ 20 g
Fat: ≈ 11 g
Carbs: ≈ 55 g

Lentejas de cuchara sin chorizo, con verduras y un toque de pimentón. Mejoran de un día para otro y se congelan bien.

Ingredients

4 servings

Lentejas pardinas300 g
Zanahorias2 pcs
Patata1 pcs
Cebolla1 pcs
Pimiento verde1 pcs
Ajo2 clove
Tomate triturado200 g
Pimentón dulce1 tsp
Hoja de laurel1 pcs
Aceite de oliva3 tbsp
Salto taste

Steps

1
Lava las lentejas (300 g). Las pardinas no necesitan remojo; otras variedades, una hora antes.
2
En una olla con el aceite, sofríe a fuego medio la cebolla, el pimiento y el ajo picados durante 8 minutos.
3
Añade el tomate (200 g) y cocina 5 minutos. Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve para que no se queme.
4
Incorpora las lentejas, la zanahoria en rodajas, la patata en trozos, el laurel y 1,2 litros de agua. Lleva a ebullición.
5
Baja el fuego y cuece tapado 35–40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Sala al final y deja reposar 5 minutos.