Albóndigas en salsa

Name: Albóndigas en salsa
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Carne picada mixta (cerdo y ternera); 1 ud Huevos; 40 g Pan rallado; 50 ml Leche; 3 diente Ajo; 0.5 manojo Perejil; 50 g Harina de trigo; 8 cda Aceite de oliva; 1 ud Cebolla; 1 ud Zanahorias; 100 ml Vino blanco; 400 ml Caldo de carne; Sal; Pimienta negra molida

By Maxim
60 min
Medium

Main

Calories: ≈ 510 kcal
Protein: ≈ 28 g
Fat: ≈ 34 g
Carbs: ≈ 22 g

Albóndigas caseras de carne mixta en salsa de cebolla, zanahoria y vino blanco, como las de la abuela. Se congelan muy bien con su salsa, así que compensa hacer el doble.

Ingredients

4 servings

Carne picada mixta (cerdo y ternera)500 g
Huevos1 pcs
Pan rallado40 g
Leche50 ml
Ajo3 clove
Perejil0.5 bunch
Harina de trigo50 g
Aceite de oliva8 tbsp
Cebolla1 pcs
Zanahorias1 pcs
Vino blanco100 ml
Caldo de carne400 ml
Salto taste
Pimienta negra molidato taste

Steps

1
Moja el pan rallado (40 g) con la leche (50 ml). Mézclalo con la carne picada (500 g), el huevo, un diente de ajo y el perejil picados, sal y pimienta. Forma bolas del tamaño de una nuez.
2
Pásalas por harina y fríelas en tandas en el aceite caliente, unos 4 minutos, hasta que estén doradas por fuera. Resérvalas.
3
Retira el aceite dejando unas 2 cucharadas en la cazuela. Pocha la cebolla, la zanahoria y el resto del ajo picados 10 minutos a fuego medio.
4
Añade 1 cucharada de harina y tuéstala 1 minuto. Vierte el vino blanco (100 ml), deja que se evapore el alcohol 2 minutos y añade el caldo (400 ml).
5
Cuece la salsa 10 minutos, tritúrala y devuélvela a la cazuela.
6
Incorpora las albóndigas y cocina tapado a fuego suave 15 minutos, hasta que estén hechas por dentro. Rectifica de sal.