Gulasch
- By Maxim
- 150 min
- Medium
- Calories
- ≈ 620 kcal
- Protein
- ≈ 53 g
- Fat
- ≈ 36 g
- Carbs
- ≈ 19 g
per serving
Rindergulasch mit viel Zwiebeln und Paprika, das im Topf schmort, bis das Fleisch ganz zart ist – wer mag, lässt es im Backofen garen. Schmeckt aufgewärmt noch besser und eignet sich gut zum Einfrieren.
Ingredients
- Rindergulasch1 kg
- Zwiebel5 pcs
- Knoblauch2 clove
- Rapsöl3 tbsp
- Tomatenmark2 tbsp
- Paprikapulver, edelsüß2 tbsp
- Paprikapulver, rosenscharf1 tsp
- Rinderbrühe750 ml
- Kümmel, gemahlen1 tsp
- Majoran, getrocknet1 tsp
- Lorbeerblatt2 pcs
- Salzto taste
- Pfefferto taste
Steps
- 1
Tupfe das Fleisch (1 kg) trocken und schneide zu große Stücke auf etwa 3 cm klein. Schäle die Zwiebeln (5) und den Knoblauch (2 Zehen) und würfle sie.
- 2
Erhitze das Öl in einem großen Schmortopf und brate das Fleisch in zwei bis drei Portionen kräftig von allen Seiten an. Nimm es wieder heraus.
- 3
Brate die Zwiebeln im Bratfett bei mittlerer Hitze 10 Minuten goldbraun. Gib Knoblauch und Tomatenmark (2 EL) dazu und röste beides 1 Minute mit.
- 4
Zieh den Topf vom Herd, rühre das Paprikapulver (2 EL edelsüß und 1 TL rosenscharf) ein und lösche sofort mit der Brühe (750 ml) ab, damit der Paprika nicht bitter wird.
- 5
Gib das Fleisch, Kümmel, Majoran und Lorbeer dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lass das Gulasch zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Rühre ab und zu um und gieß bei Bedarf etwas Wasser nach. Alternativ schmort es zugedeckt im Backofen bei 160 °C.
- 6
Nimm die Lorbeerblätter heraus, schmecke ab und serviere das Gulasch mit Nudeln, Spätzle, Knödeln oder Brot.